No pudimos resistirnos mucho más pero Kori Café Japonés pronto traerá una sorpresa a todos los comensales de Bucaramanga que no han conocido el mundo de la alta gastronomía, pero que alguna vez han escuchado mencionar el famoso método de Estrellas Michelin.
Vamos, si alguna vez has pasado por un blog gastronómico o una guía de viaje seguramente encontraste que el hotel Carlton o El Ritz albergan algunos de los mejores restaurantes galardonados con cierto número de estrellas Michelin. El número de estrellas es de máximo tres y eso tiene un significado muy especial para los chefs y todos los amantes de la alta gastronomía pues es la distinción más alta de reconocimiento internacional.
Ahora que tenemos tu atención, queremos contarte qué datos hay detrás de las famosas estrellas y por qué en Kōri Café Japonés pronto tendremos algo que ver con este tema. Veamos.
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Dato 1. Una idea entre hermanos
Cuando el mundo recibía la revolución industrial y estaban rodando las primeras máquinas en las calles de París, los hermanos Michelin, fabricantes de los neumáticos, tuvieron la idea de crear un método que pudiera ayudar a identificar los mejores sitios para ir a cenar o pasar la noche. Así nacieron las estrellas que sirvieron durante mucho tiempo y alrededor de todo el mundo para clasificar a los mejores comedores del mundo, hasta, por supuesto, la llegada de Internet y las redes sociales.
Dato 2. Cada estrella, un logro más
Similar a lo que ocurre con las medallas olímpicas, cada estrella tiene una connotación. Tener 3 es como ganarse la presea dorada: es un sitio único que representa la mejor experiencia, cuida los detalles, presenta la mejor comida, explora los sabores de la manera más creativa que alguien en todo el mundo pueda encontrar.
Siguen las 2 estrellas, equivalente a la medalla de plata. En esencia representa que el establecimiento tiene una calidad de primer nivel. Los chefs que alcanzan esta recomendación tienen sus restaurantes reservados por meses, incluso hasta todo el año. Y el que tiene una estrella, es medalla de bronce, lo que quiere decir que la cocina del restaurante ofrece gran valor gastronómico.
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Dato 3. Generan amores y odios
Con la aparición de páginas como Tripadvisor, Restorando y los comentarios en Google y blogs gastronómicos, los mismos críticos gastronómicos cuestionan qué papel cumplen las codiciadas estrellas. Le importan a los medios, y sobre todo a los chefs, dice el blog traveler.es.
“Los Soles de Repsol no valen de nada en Australia, las estrellas sí”, resume Rafael Ansón, presidente de la Real Academia Española de Gastronomía.
“Los criterios por los que califican se han quedado un poco viejunos», opina Mikel Iturriaga, experto en gastronomía terrenal y autor del exitoso blog El Comidista.
Dato 4. Los jurados son un misterio
Una de las cosas que más llama la atención es que Michelin obtiene las reseñas de un ejército de críticos culinarios que se pasea por todo el mundo, de incógnito, por lo que los chefs tienen que esmerarse por ofrecer la misma atención a cada comensal. Ya que de lo contrario, si supieran cuándo es que serán visitados, harían lo posible por impresionar, y si el resultado les favorece, la publicidad que les da la guía haría mover sus cocinas todo el año.
Dato 5. Grandes restaurantes 3 estrellas
Por dar algunos ejemplos, algunos de los mejores manteles galardonados con el máximo de estrellas son:
- El Celler de Can Roca: Administrado por los hermanos Roca, este establecimiento se caracteriza por la cocina ‘freestyle’ y comprometida con las nuevas tendencias. Puede visitar el sitio web siguiendo este enlace.
- The Fat Duck: Un restaurante con tres estrellas Michelin situado en Bray, en Inglaterra. Conocido por servir platillos usando los principios de la gastronomía molecular.
- Sant Pau: Desde 2006, este templo gastronómico catalán tiene su réplica en la ciudad de Tokio que cuenta con dos estrellas. Carme Ruscalleda, chef del restaurante Sant Pau, en San Pol de Mar (Barcelona) dirige junto a su marido Toni Balam uno de los ocho exclusivos restaurantes españoles premiados con tres estrellas Michelin.
Prepárate porque pronto tendremos en Kōri algo muy especial que viene desde Japón. Por ahora te contamos sobre nuestra alianza con un reconocido chef japonés cuyo restaurante es galardonado con dos Estrellas Michelin. ¿Quieres saber qué viene y qué haremos en Kori Café Japonés? Pues síguenos en nuestras redes y en nuestra página web. A lo mejor te tendremos otra sorpresa.
Kōri café japonés 