Las 9 mejores series de animé japonesas que no te puedes perder

Tomada de Netflix

Si vamos a hablar de la cultura popular, es inevitable hacer referencia a los cientos de series japonesas animadas que han marcado la historia de generaciones y son parte de la cultura japonesa. Por un lado, los que son de la generación ‘babyboomers’ tuvieron al Capitán Centella, Mazinger Z, por nombrar solo a esos, como sus héroes de acción que salían en la pantalla chica. 

Más adelante, la Generación X vivió las historias de la Abeja Maya y José Miel, otra abejita que quedó huérfana cuando unas malvadas avispas secuestraron a su madre. Esas historias enviaban el cruel mensaje que había que hacerle caso a la mamá o, cuando esta faltara, la íbamos a extrañar más de la cuenta. 

Y más hacia la Generación Z o los millennials también disfrutaron de las series de animé, un poco con historias más disruptivas, basadas en seres fantásticos o como el caso de la Sailor Moon y Ranma ½, difíciles de enmarcar, al menos desde el lado del rol de género. 

Pero bueno, hagamos el repaso de las que consideramos las series que más marcaron la generación de jóvenes y que puede ser la última donde ellos pasaron las tardes esperando en el televisor la emisión de un nuevo episodio de su animé favorito, antes de la llegada del streaming. Esa sí era una experiencia japonesa

Estas son las que creemos, son las 9 mejores series de animación japonesa. ¿Qué opinas de nuestra selección?

#1.  Naruto – ナルト

(1991-2014)

Creador: Masashi Kishimoto

Guiado por el espíritu demoníaco que hay en él, el huérfano Naruto aprende a controlar sus poderes como un ninja en esta serie de animé de aventuras. Abarca 13 temporadas y si eres suscriptor de Netflix, las puedes ver todas. Hasta el volumen 72, en octubre de 2015 Naruto ha vendido alrededor de 225 millones de copias impresas en todo el mundo, con más de 136 millones de copias en Japón y 85 millones en otros 35 países, por lo que es la cuarta serie de manga más vendida de la historia

#2. Dragon Ball – ドラゴンボール

(1984 y 1995)

Creador: Akira Toriyama

Sinopsis: si las animaciones japonesas tienen fama es por lo extensas y esta puede ser una de las más largas. Se trata de la vida de Goku y su transformación en un poderoso superyayín que enfrenta y derrota las terribles amenazas que llegan de todas las dimensiones universales. Se compone de 3 bloques: Dragon Ball, con la niñez de Gokú, Dragon Ball Z, con la división en cuatro sagas: la llegada de los Saiyajin, la batalla contra Freezer, el nacimiento de Cell y el despertar de Majin Boo. La historia sigue siendo una de las más vistas en Latinoamérica. Termina con Dragon Ball GT que, según la región donde fue emitida, tiene su significado: puede ser Grand Touring, Great Touring o Galaxy Touring. 

#3. Caballeros del Zodiaco – 聖闘士星矢 

(1992-1995)

Creador: Masami Kurumada 

El argumento y trama de la serie se centran en la historia de un grupo de jóvenes guerreros denominados caballeros («santos» en la versión original), quienes luchan por proteger a la diosa griega Athena de las fuerzas del mal. Para luchar, los caballeros sólo utilizan su energía interior (denominada cosmos), sus puños y armaduras que les sirven de protección y que además están inspiradas en constelaciones, criaturas y seres de la mitología griega.

#4. Ranma ½ – らんま½

(1987 – 1996)

Creadora: Rumiko Takahashi

La serie trata sobre un joven llamado Ranma Saotome, que sufre una peculiar maldición desde que cayó en un estanque maldito durante un entrenamiento de artes marciales en China. Desde aquel día, cuando se moja con agua fría se convierte en una chica pelirroja, y al tener contacto con agua caliente vuelve a su estado original de chico. Es una de las series que causó polémica en los padres de familia, pues tenían que aclararle a sus hijos tema como la diversidad sexual y las personas transexuales. 

#5. Pokemon -ポケモン

(1997 – 2002)

Creadores: Satoshi Tajiri, Junichi Masuda y Ken Sugimori 

Narra la historia de Ash Ketchum, un joven que sueña con convertirse en el maestro pokemon de su pueblo Paleta y que comienza un viaje lleno de emoción y aventura para alcanzar su objetivo. La serie se convirtió en un videojuego de nintendo y después llegó a ser un éxito para celulares por su realidad aumentada, gracias a la fama que logró Pokemon Go.

#6.  One piece – ワンピース

(1999 – sigue vigente)

Creador: Eiichiro Oda

Es uno de los manga más extensos en la historia de su casa editorial Shōnen Jump con más de 450 millones de historias vendidas. One Piece trata sobre un chico, Monkey D.Luffy y sus aventuras en los peligrosos mares del mundo, este chico tiene un sueño, y este es encontrar el One Piece, el tesoro más grande del mundo y así convertirse en el Rey de los Piratas, pero eso no lo puede hacer solo, necesita valiosos nakamas (Compañeros) que lo ayuden en esta búsqueda, y es aquí en donde empieza la historia.

#7. Sakura card captor – カードキャプターさくら

(1998 – 2000)

Dirigida por Morio Asaka

La historia se centra en Sakura Kinomoto, una pequeña niña que descubre sus extraños poderes mágicos después de haber liberado accidentalmente un conjunto de cartas que se encontraban dentro de un libro. Tras esto Sakura con la ayuda de sus amigos se ve obligada a recolectar y cuidar las «cartas Clow» para evitar que ocurra una «catástrofe» en el mundo.

#8. Super campeones 

(1983-1986)

Director: Isamu Imakake

Oliver sueña con ser un día campeón de un Mundial de Fútbol Fifa, inspirado en el triunfo de Italia en España 82. La serie está compuesta de 128 capítulos de 22 minutos cada uno, donde se cuenta la historia del manga hasta el número 25. Además, pronto se hicieron cuatro películas animadas, entre 1985 y 1986. Esta serie y las películas añadirían contenidos que no estaban en la historia original, como el Torneo Mundial Infantil en Europa; con esto, el anime sobrepasó al manga.

#9.  Hermanos Grimm – グリム名作劇場

(1987-1988)

Solo fueron 24 episodios que repiten cada sábado en la televisión nacional pero las historias universales que crearon los Hermanos Grimm siguen entreteniendo a pequeños y grandes. Cada cuento tiene una enseñanza detrás ¿Cuál es tu favorito?

¿Cómo se celebra el Halloween en Japón?

Foto: Alejandra Bohórquez – Kori Café Japonés

Sin duda, los japoneses pueden tener mucha fama por lo estrictos y conservadores en sus tradiciones. Pero también son reconocidos mundialmente por su afición al terror y al espanto ¿Se acuerdan de la famosa película ‘El aro’? Pues así inició el cine de terror japonés en 1998 y con esa cinta se dio el movimiento del J-horror, como lo llama un sector especializado a este cine, que luego siguió con Audition (1999) y Pulse (2001). 

Si tienes la sangre fría para verlas cuéntanos cómo te parecieron. Casi al mismo tiempo, en el país del ‘sol naciente’, fue que empezó a disfrutarse del Halloween, pero más como una noche para que los adultos exploten su lado más loco y puedan disfrazarse, dándole rienda suelta a su imaginación. 

Como suele suceder, los japoneses son muy dados a copiar algunas tradiciones occidentales, como el San Valentín de febrero y la decoración de navidad en diciembre, aunque los jóvenes ni siquiera sepan quién es Jesús. Pero al parecer, desde hace poco más de una década los más adultos comenzaron a apropiarse de la ‘noche de las brujas’, no como un ritual para recordar a sus difuntos, como sucede en la cultura latina ya que para eso tienen su propio festival de Bon Odori

¿Cómo se celebra?

Entrando en la década del 2000, casi al tiempo del nacimiento de los primeros filmes de J-terror, Disneylandia abrió su primer parque temático en Japón con una fiesta temática de Halloween. El furor fue total y otros parques temáticos fueron siguiendo el ejemplo. Ahora, Halloween es uno de los eventos más importantes del año y se celebra, como debía ser, el 31 de octubre. Como dice David Bosa, en su blog Gogonihon.com, el Halloween en Japón parece mucho más enfocado a los adultos y la fiesta, como ocurre en España, se traslada a bares y discotecas. 

La oferta es realmente abrumadora y si venir al país nipón en octubre es ya una muy buena opción de por sí (por el clima y por el precioso momiji), estos numerosos eventos añaden un interés adicional. Ciudades como Tokio y Osaka se llenan de gente disfrazada con, en muchos casos, impresionantes disfraces. Los desfiles recuerdan mucho a eventos relacionados con el Cosplay como el Nipponbashi Festa. Por su carácter occidental, se convierte en una fantástica opción para hacer amigos o quien sabe si conocer a alguien especial.

Foto: Alejandra Bohórquez – Kori Café Japonés

El portal JapanRailPass.com da otros detalles sobre la ocasión especial. Esa noche se ve el famoso  “truco o trato” de Estados Unidos, el conocido ‘triqui triqui halloween’ que decimos en latinoamérica. En segundo lugar, como es un fenómeno nuevo, los japoneses no tienen en consideración la mayoría de las tradiciones de Halloween que son importantes en otros lugares.

Por el contrario, enfocan su creatividad en los disfraces de Halloween. Los eventos de Halloween, como carreras de zombies, flash mobs y fiestas callejeras se han hecho típicos en Japón.

Algunas fiestas de Halloween

La más grande de Japón se celebra en Shibuya y empezó como una reunión informal donde todos los adultos acuden al lugar a disfrazarse y tomarse muchas fotos. Allá se da la Shibu Fes Halloween (渋フェス Halloween, cuyo hashtag suele colocarse en los trending topics del día) que para muchos es la fiesta de Halloween, aunque luego muchos locales y discotecas de la zona tengan sus fiestas específicas.

La policía decidió actuar hace unos años y cierran algunas calles desde las 18:00 a las 22:00 horas, para que la cantidad de gente se pueda desplazar. La costumbre es llegar a Shibuya desde el fin de semana anterior a Halloween por lo que entre el 28 y 31 de octubre la gente está muy animada. 

La de Shibuya en Tokio no es la única zona para festejar, existen otros lugares no tan concurridos. Uno de los más llamativos es el desfile de disfraces y fiesta de Halloween en Ueno, el el desfile de Halloween en Roppongi Hills, la fiesta de disfraces de cosplay para Halloween en Ikekuburo o también La Cittadella’s Kawasaki Halloween, la 21º edición del desfile de Halloween de Kawasaki… ¡ahí es nada! La gran mayoría de desfiles o fiestas se celebran el domingo 29, aunque algunas se celebran durante todo el fin de semana.

Y como no podía ser de otra manera, tendremos preparado algo especial para nuestros fans de Kori Café Japonés basado en la celebración de Halloween del 31 de octubre así que, estén muy atentos a nuestras redes sociales donde les estaremos contando más de qué se trata. Por ahora, les podemos adelantar que se trata de mucha afición al cosplay y la noche de disfraces. A todos les va a encantar. Además, tendremos este mes sorpresas en nuestro menú con nuestro café de temporada. Ya muy pronto lo sabrás. 

Foto: Alejandra Bohórquez – Kori Café Japonés

5 datos curiosos sobre las estrellas Michelin (¿Y ahora qué sorpresa traerá Kori?)

Foto: https://guide.michelin.com

No pudimos resistirnos mucho más pero Kori Café Japonés pronto traerá una sorpresa a todos los comensales de Bucaramanga que no han conocido el mundo de la alta gastronomía, pero que alguna vez han escuchado mencionar el famoso método de Estrellas Michelin. 

Vamos, si alguna vez has pasado por un blog gastronómico o una guía de viaje seguramente encontraste que el hotel Carlton o El Ritz albergan algunos de los mejores restaurantes galardonados con cierto número de estrellas Michelin. El número de estrellas es de máximo tres y eso tiene un significado muy especial para los chefs y todos los amantes de la alta gastronomía pues es la distinción más alta de reconocimiento internacional. 

Ahora que tenemos tu atención, queremos contarte qué datos hay detrás de las famosas estrellas y por qué en Kōri Café Japonés pronto tendremos algo que ver con este tema. Veamos. 

Comiket, un bazar donde se reúne el mercado japonés del cómic

Dato 1. Una idea entre hermanos

Foto: https://guide.michelin.com

Cuando el mundo recibía la revolución industrial y estaban rodando las primeras máquinas en las calles de París, los hermanos Michelin, fabricantes de los neumáticos, tuvieron la idea de crear un método que pudiera ayudar a identificar los mejores sitios para ir a cenar o pasar la noche. Así nacieron las estrellas que sirvieron durante mucho tiempo y alrededor de todo el mundo para clasificar a los mejores comedores del mundo, hasta, por supuesto, la llegada de Internet y las redes sociales. 

Dato 2. Cada estrella, un logro más

Similar a lo que ocurre con las medallas olímpicas, cada estrella tiene una connotación. Tener 3 es como ganarse la presea dorada: es un sitio único que representa la mejor experiencia, cuida los detalles, presenta la mejor comida, explora los sabores de la manera más creativa que alguien en todo el mundo pueda encontrar. 

Siguen las 2 estrellas, equivalente a la medalla de plata. En esencia representa que el establecimiento tiene una calidad de primer nivel. Los chefs que alcanzan esta recomendación tienen sus restaurantes reservados por meses, incluso hasta todo el año. Y el que tiene una estrella, es medalla de bronce, lo que quiere decir que la cocina del restaurante ofrece gran valor gastronómico. 

Dato 3. Generan amores y odios

Con la aparición de páginas como Tripadvisor, Restorando y los comentarios en Google y blogs gastronómicos, los mismos críticos gastronómicos cuestionan qué papel cumplen las codiciadas estrellas. Le importan a los medios, y sobre todo a los chefs, dice el blog traveler.es. 

“Los Soles de Repsol no valen de nada en Australia, las estrellas sí”, resume Rafael Ansón, presidente de la Real Academia Española de Gastronomía.

“Los criterios por los que califican se han quedado un poco viejunos», opina Mikel Iturriaga, experto en gastronomía terrenal y autor del exitoso blog El Comidista.

Dato 4. Los jurados son un misterio

Una de las cosas que más llama la atención es que Michelin obtiene las reseñas de un ejército de críticos culinarios que se pasea por todo el mundo, de incógnito, por lo que los chefs tienen que esmerarse por ofrecer la misma atención a cada comensal. Ya que de lo contrario, si supieran cuándo es que serán visitados, harían lo posible por impresionar, y si el resultado les favorece, la publicidad que les da la guía haría mover sus cocinas todo el año. 

Dato 5. Grandes restaurantes 3 estrellas

Por dar algunos ejemplos, algunos de los mejores manteles galardonados con el máximo de estrellas son: 

  • El Celler de Can Roca: Administrado por los hermanos Roca, este establecimiento se caracteriza por la cocina ‘freestyle’ y comprometida con las nuevas tendencias. Puede visitar el sitio web siguiendo este enlace. 
  • The Fat Duck: Un restaurante con tres estrellas Michelin situado en Bray, en Inglaterra. Conocido por servir platillos usando los principios de la gastronomía molecular.
  • Sant Pau: Desde 2006, este templo gastronómico catalán tiene su réplica en la ciudad de Tokio que cuenta con dos estrellas. Carme Ruscalleda, chef del restaurante Sant Pau, en San Pol de Mar (Barcelona) dirige junto a su marido Toni Balam uno de los ocho exclusivos restaurantes españoles premiados con tres estrellas Michelin.

Prepárate porque pronto tendremos en Kōri algo muy especial que viene desde Japón. Por ahora te contamos sobre nuestra alianza con un reconocido chef japonés cuyo restaurante es galardonado con dos Estrellas Michelin. ¿Quieres saber qué viene y qué haremos en Kori Café Japonés? Pues síguenos en nuestras redes y en nuestra página web. A lo mejor te tendremos otra sorpresa. 

¿Por qué alguien pagaría US$10 mil por un kilo de café en SCAJ 2019?

Hola a todos nuestros lectores. En Japón se acaba de realizar la mayor feria del café dentro del mercado asiático y estuvimos allí para mirar las últimas novedades alrededor de este producto. En la tierra del ‘Sol Naciente’, las subastas son una de las curiosidades en esta cultura, donde se pagan sumas exorbitantes. Visitamos en SCAJ 2019, la mayor exposición alrededor de la industria del café en Asia, quienes tuvieron de expositores al Grupo Eleta y Ninety Plus, los creadores del café panameño Geisha por el que se pagaron US$10 mil por un kilo.

¿Qué significado tienen los regalos en la cultura japonesa?

«Estamos orgullosos», comentó Guillermo Saint Malo Eleta, CEO del Grupo Eleta, quien estuvo al frente de esta venta junto a su socio Joseph Brodsky de Ninety Plus. The Espresso Lab, especialista en servir «cafés excepcionales» que provienen de los mejores granos de cafés especiales del mundo y preparados por hábiles baristas de Dubai, fue la que adquirió el kilo de café verde. «Ellos (The Espresso Lab) lo venden a sus clientes a $250 por taza», señaló Saint Malo Eleta, en su cuenta de Twitter. Destacó que esta venta representa «un hito para el café de Panamá».


Asistimos a SCAJ 2019 para conocer algunas innovaciones de la industria cafetera. Pasamos por un puesto de Café de Colombia y nos sentimos un poco más cerca de la patria, aunque eso sí, los que atendían tenían que ser japoneses.

Fotos y videos: Alejandra Bohórquez – Kōri Café Japonés

La actividad se desarrolló en el Tokio Big Sight, una especie de centro de ferias y eventos que es donde se desarrollan todas las actividades feriales importantes, como si fuera una especie de Corferias pero en la capital japonesa.

Nos encantas las máquinas para preparar café y estuvimos mirando algunas que nos llamaron mucho la atención. Por ejemplo, acá les dejamos tres de muestra.

Kōri Café Japonés ahora tiene su menú oficial

¿Son tan diferentes los cheese cake japoneses y cheese cake colombianos?

Los kakigori de Kōri Café Japonés, nieve de Japón en su paladar

Hario es una empresa japonesa que se encarga de mezclar el café con la tecnología produciendo máquinas para preparar mejor la bebida sin que pierda sus características como el sabor, aroma y textura.

Y finalizando el recorrido, nos encontramos con esta deliciosa bebida para refrescar la caminata por el centro de ferias. ¿Dinos, qué le parece que el café es más que un simple grano y alrededor tiene muchos detalles y cosas curiosas? Cuéntenos en los comentarios dentro de este blog.

¿Qué significado tienen los regalos en la cultura japonesa?

Foto: Alejandra Bohórquez – Kōri Café Japonés

Los japoneses les encantan las fiestas y los regalos y allá es común demostrar el agradecimiento que se tiene a las personas por medio de obsequios. De acuerdo a la época del año, los presentes pueden variar y tienen diferentes significados. 

Ya hemos hablado en este blog en una entrada anterior de los chocolates que se obsequian el 14 de febrero, una tradición demasiado joven y que fue impuesta por las fábricas chocolateras japonesas para mover las ventas de ese producto en los 80. Pero recientemente, las mujeres se han ido rebelando a esa ‘tradición’ y solo el 60% de ellas admite que regala chocolates a sus amigos y compañeros de oficina solo por ‘quedar bien’ en el trabajo. 

Según información del portal http://www.eldiario.es, las niponas están ‘hartas de la tradición’ que les ‘obliga’ a regalar chocolates en San Valentín. No entienden por qué tienen que gastarse una cantidad nada agradable de yenes por solo satisfacer los caprichos del capitalismo y consentir a los hombres. Además, suelen sentirse subvaloradas un mes después, el 14 de marzo cuando son ellos los que deben devolver los regalos a las chicas y muchas de ellas quedan esperando a que les regresen el detalle que dieron. 

Kōri Café Japonés ahora tiene su menú oficial

Bon Odori, el festival de danza tradicional de Japón

Pues bueno, no es la única época del año que se entregan regalos. Existen también los regalos durante el verano (ochūgen) y los presentes de invierno (oseibo). A mediados del año, se utiliza el ochūgen que es un obsequio que se entrega en agradecimiento a las personas que nos han ayudado durante el año. La costumbre de dar y recibir regalos se llama zōtō, y sirve para mejorar las relaciones sociales. Las diferentes formas en las que se realiza esta práctica forma parte de la cultura japonesa.

De otro lado, también está el oseibo, que consiste en dar obsequios durante el invierno a modo de agradecimiento, a las personas más cercanas o que más les han ayudado durante ese año, ya sean familiares o compañeros de trabajo.

Además, la costumbre japonesa marca que el oseibo tiene que ser más importante que el  ochūgen, el regalo que se entrega en verano. De esta forma, los japoneses gastan más dinero en el regalo invernal que en el estival. Otro aspecto curioso de la cultura japonesa es que en vez de entregar en mano el regalo, lo envían por mensajería.

¿Entonces qué regalar? 

Se ha vuelto común regalar pastelería y confitería. Foto: Alejandra Bohórquez – Kōri Café Japonés

Dependiendo de la fecha que se celebra y la persona el regalo varía. Por ejemplo, durante el mes de las madres, que también es en mayo, cuando cae el segundo domingo del mes, es común regalar frutas de altísima calidad. Uno de los más curiosos son las frutas de lujo como melones o sandías que pueden llegar a costar lo mismo que un carro

De acuerdo con un artículo publicado en BBC Mundo, en 2016, una pareja de perfectos y redondos melones originarios de la región de Yubari, en el norte del país, fue vendida mediante una subasta en US$27.000. En julio del mismo año, un racimo de uvas japonesas del tipo Ruby Roman -rojas y cada una del tamaño de una pelota de ping pong- fue comprado por US$11.000.

La fruta como obsequio en Japón es todo un arte por la manera en que se cultiva y el rigor durante el proceso. La sandía en forma de cubo alcanza los 12.960 yenes, alrededor de $408.000 y es un regalo en el día de las madres que se da para su contemplación, no para su consumo. “Aunque yo he visto que acá las compras y las personas se las comen”, agrega Alejandra Bohórquez, socia de Kōri Café Japonés, quien es nuestra enviada especial en Tokio, Japón. 

Foto: Alejandra Bohórquez – Kōri Café Japonés

Durante el oseibo se suele dar como regalo característico algo que sea más consumible. Generalmente regalan comida o bebida, pero siempre de temporada y de buena calidad. ¿Por qué? Porque los japoneses consideran que es muy difícil que este regalo no guste al destinatario. Además, al ser consumible, no ocupa espacio y por tanto no puede convertirse en un estorbo.

El regalo más popular es, sin duda, la cerveza. También son comunes el café y otras bebidas, las frutas y los dulces, productos del mar frescos del lugar, o cupones de compra, entre otras cosas. La razón de que se regalen alimentos es que es poco probable que la persona que los recibe los considere un regalo de mal gusto. 

Además, como son consumidos, no se convierten en una carga ni un objeto más en la casa de la persona que los recibe. Respecto al dinero que se suele gastar en cada regalo, dependiendo de la edad de la persona que lo recibe y nuestra amistad con ella, se suelen utilizar entre 3.000 y 5.000 yenes. Por otra parte, en los últimos 2 o 3 años han comenzado a proliferar los regalos de productos relacionados con la salud.

Otro regalo muy apreciado en Japón son las figuras de animales por el significado cultural y religioso que se les aporta. Por ejemplo, obsequios como la grulla son muy apreciados ya que a esta ave se le otorga un aura de espriritualidad que es famosa en todo Oriente. Esta estilizada ave resalta por su elegancia y por estar cargada de una serie de buenas connotaciones que la han hecho ser parte integral de la cultura nipona

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Bon Odori, el festival de danza tradicional de Japón

Foto:  Kōri Café Japonés

Durante los meses de julio y agosto, dependiendo de cada región, se celebra el festival de danza tradicional japonesa. Es uno de los eventos tradicionales que se hacen en Japón durante el verano. Por Alejandra Bohórquez, fundadora de Kori Café Japonés, desde Japón. 

El Bon-Odori (盆踊り) es el tradicional festival de danza japonesa y tiene una historia que se remonta a 600 años atrás. Qué mejor manera de transmitir esta energía que se siente en Japón que contarles de primera mano cómo se vive esta celebración. 

Viajamos a Japón desde Bogotá a finales de julio. Desde ese mes y hasta agosto comienzan las festividades de verano, aquí en Tokio se hicieron las festividades mayores entre el 15 y 25 de agosto. Los bailes se originaron con la creencia de recibir las almas de los ancestros que visitaban sus familiares durante este periodo del año. 

Foto:  Kōri Café Japonés

Las canciones y las danzas son una representación de la cotidianidad como la cosecha del arroz. Se toca el tambor japonés llamado taiko que se ubica en la parte más alta del escenario ya que es es el instrumento principal del evento. Muchos visten el traje tradicional japonés de verano llamado yukata que es muy similar a un kimono sólo que está elaborado de una tela muy ligera y fresca. 

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Sobre las celebraciones de verano en Japón, a diferencia de Colombia, los fuegos pirotécnicos sólo se usan durante esta estación y es todo un evento donde se movilizan miles de personas hasta un solo lugar para apreciar el show en el cielo que tiene una duración de una hora. Aquí hay un corto video sobre cómo se vivió uno de los principales show de Hanabi que es el nombre que recibe este evento. 

Síguenos en Youtube en Kōri Café Japonés

En todas las culturas y civilizaciones se les hace un homenaje a los antepasados, como una manera en que los vivos recuerdan a quienes han partido hacia el más allá. En Japón, ese ritual se realiza por medio del Bon-Odori, una danza para darle la bienvenida a los espíritus, se les da consuelo y se les devuelve al más allá. 

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Amor y amistad en Japón: un día ‘chocolatoso’

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Hoy se sigue bailando en verano durante el obon en los templos y en las plazas de las ciudades. En la actualidad el Bon-Odori va más allá de su función original, y hace las veces de festival de verano de cada región. Este baile se ejecuta alrededor de un templete sobre el que unos tambores japoneses marcan el ritmo (wa-odori), o bien recorriendo las calles de la ciudad (nagashi-odori). Entre los distintos wa-odori, el gujō-odori de la prefectura de Gifu es el más popular, y entre los nagashi-odori, sin duda destaca el awa-odori de Tokushima.

Como parte del Bon-Odori se hace una feria donde los asistentes encuentran una amplia oferta de comida japonesa y recibe el nombre de Matsuri.

San Valentín en Japón: un día ‘chocolatoso’

En general, los japoneses no suelen ser muy efusivos con las demostraciones públicas de afecto. En el día de San Valentín, el equivalente al día de amor y amistad, se regalan muchos chocolates. Foto: Alejandra Bohórquez

Mientras Colombia se alista para celebrar el día del amor y la amistad, el tercer sábado de septiembre, los japoneses tienen otra fecha para manifestarse cariñosamente con la pareja o salir con los amigos. 

Quedó establecido para este año que la celebración de Amor y Amistad en Colombia será el tercer sábado de septiembre y no el segundo sábado, como era la costumbre, dejado así para unos días después de la quincena una de las fechas más esperadas por el comercio. Japón no escapa a algunos aspectos de la cultura occidental y allí se celebra cada 14 de febrero de cada año el Día de San Valentín, el equivalente del día de ‘amor y amistad’ de la cultura latina. 

Esa fecha, las calles y las vitrinas japonesas se arreglan de corazones y se decoran de rojo. Pero hay otro detalle, el chocolate irriga y se derrite en la boca de los japoneses pues es el obsequio que más se regala, y como dato curioso, es el día para los hombres glotones pues como la festividad no tiene que ver con el famoso mártir cristiano, son los hombres los protagonistas quienes reciben chocolates por parte de las mujeres. Ellas también se encargan de regalar muchos chocolates a sus amigos, colegas y miembros de su familia. 

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Hay tres tipos diferentes de chocolate que se regalan en este día: 

la giri-choko (義理チョコ), que traduce algo como “chocolate obligatorio” y es el que viene simple, comprado en tiendas y paquetes normales, sin gastar demasiado dinero y que se regala por las personas entre sus compañeros de trabajo o de clase. 

-la tomo-choko (友チョコ), cuya traducción literal sería «el chocolate para los amigos», que es un don sincero, dado a los verdaderos amigos, a veces incluso intercambiado entre chicas.

-la honmei-choko (本命チョコ), que se dona a la persona que se ama, entonces a su novio o marido, o alguien de quien se está enamorada, y al quien se quiere declarar su amor o hacerle entender sus sentimientos. Lo especial es que este se prepara preferiblemente en la casa, con las propias manos y empacado con delicadeza y detalle. Se puede comprar en las tiendas pero debe ser de una marca valiosa y costosa, envuelto en paquetes particulares.

Como un dato curioso, exactamente un mes después del día de San Valentín, los hombres deben corresponder el regalo que recibieron y regalan chocolates blancos, todo un gesto de agradecimiento y caballerosidad que se da cada 14 de marzo y que se le conoce como el ‘White Day’. 

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Curiosidades del San Valentín japonés

El verdadero despegue de esta festividad no llegó hasta la época de 1950 y 1960. Fue entonces cuando se convirtió en una celebración arraigada con la aparición de los primeros chocolates en forma de corazón en 1953 y las “rebajas de San Valentín” en 1958. Como ha sido la costumbre en la mayoría de celebraciones occidentales, las buenas rebajas sirven para estimular el consumo y la popularización de una fiesta ayuda un poco a que la gente vaya preparando la llegada de los acontecimientos navideños.

El San Valentín puede tener implicaciones psicológicas entre las mujeres japonesas pues deben pensar cuántos chocolates van a regalar, a quiénes exactamente, qué pasa si dejan pasar a una persona que estaba esperando el chocolate. Además cuánto dinero deberían destinar en algún chocolate en particular para que la otra persona no malinterprete el mensaje, ya que un chocolate equivocado puede dar la impresión errada. Por eso, las empresas chocolateras ven este día con ganas, y es que consiguen la mitad de todas sus ventas anuales gracias a la festividad de San Valentín.

Si viajas a Japón y de casualidad es el día de San Valentín no vayas a tener la impresión equivocada al recibir un chocolate, eso no significa instantáneamente que esa persona está perdidamente enamorada. Lo correcto sí sería que esperaras un mes y  devolver el detalle regalando un chocolate blanco. 

¿Son tan diferentes los cheese cake japoneses y cheese cake colombianos?

El tradicional pastel preparado a base de queso puede tener similitudes en su origen, pero que se empiezan a diferenciar cuando comienza la mezcla de ingredientes y su cocción. 

El cheesecake (en japonés チーズケーキ, se pronuncia Chīzukēki) se le conoce en el país del sol naciente por su deliciosa consistencia que provoca a cualquier amante de este postre, ser infiel a su pastel de cabecera y no volverse a separar de estas tortas. 

Cualquiera que no haya probado este manjar dirá que no se parece en nada al que está acostumbrado y tiene razón. El Cheesecake colombiano, incluso el americano, se caracteriza por cierta consistencia blandita al paladar, que se acompaña de un sabor dulzón y además que también suele sumársele diferentes salsas para terminar de dejar en la boca ese sabor a ‘postre’ que estamos acostumbrados los colombianos. 

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Los japoneses son fieles a una filosofía zen y basándose en la agilidad y la perfección preparan este manjar. Si tuviéramos que pensar en una comparación, los pasteleros japoneses pueden parecer verdaderos samuráis en sus atuendos blancos, gorros altos y por la coordinación de sus movimientos solo se puede pensar en que han pasado años puliendo una técnica enseñada desde hace siglos atrás. 

Para la muestra le dejamos el siguiente video de cómo preparan estos pasteleros el famoso Uncle Rikuro como también se suele conocer a este manjar de la repostería japonesa

¿A qué sabe?

Una vez la campanilla suena por todo el lugar se sabe que están recién salidos y calienticos los pasteles y que es el momento de aprovechar su temperatura para poner cada porción en la boca. No hay que pensar en nada más, solamente en dejarse llevar por su textura y consistencia. Los uncle rikuro se preparan desde 1948 y son famosas las que se hace en Uncle Tetsu, Tokyo Milk Cheese factory, Pablo, Shirotae y por supuesto la del “tío” Rikuro o Rikuro Ojisan no Mise.

Kori Café: amor y pasión japonés

10 datos que debe saber todo conocedor del té

La receta primigenia de este postre tiene cuatro ingredientes básicos: huevos, queso, azúcar y harina– y los convierten en una obra de arte que esconde maestría detrás de su sencillez. La clave de este pastel está, como no podría ser de otra manera, en su ligereza de textura y sabor.

Para que tenga una idea, esta tarta es más parecida a un soufflé que al cheesecake tradicional criollo, pero no se deje influenciar por eso, mejor visite Kori Café Japonés y déjese llevar por los sabores de la cultura japonesa de martes a jueves de 2:00-8:00pm, viernes y sábados de 2:00pm-9:00pm y domingo desde la 1:00 p.m hasta las 7:00 p.m. y también cuando el fin de semana viene con lunes festivo en el mismo horario, en cuyo caso el martes no atenderemos a nuestros comensales y volveremos a ofrecer nuestro mejor servicio y experiencia el día miércoles. 

La preparación nipona de la ‘uncle rikuro’ es que trae menos dulce y es más contundente y esponjosa. Tanto que los gringos le pusieron su propio nombre: cotton cheesecake o traducido literalmente, ‘tarta de queso algodonosa’. 

Así salen directamente de nuestra cocina los ‘uncle rikuro’ o cheesecakes japoneses de Kori Café Japonés. Foto: Kori Café Japonés.

5 datos que todo amante del cheesecake debería conocer

Ahora, si usted se considera un ‘cheesecake lover’ no debe dejar pasar algunos datos curiosos. Le contamos estos que le pueden servir para tener una conversación agradable y curiosa sobre este pastel, mundialmente reconocido. 

#1. Existe un día mundial del cheesecake 

¿Cómo, no sabía qué ocurre cada 30 de julio? Resulta que en Estados Unidos se fijó esa fecha como el día nacional para ese postre y tiene celebraciones en todo el país, con festivales que le rinden homenaje. 

#2. Los griegos lo prepararon primero

Historiadores culinarios creen que los primeros cheesecakes se prepararon en la cultura griega y el experto John Sergreto, autor del libro ‘Cheesecake Madness’, consignó en su relato que la primera receta fue escrita por Ateneo, un escritor griego, en el año 230.

#3. Tiene un récord Guinness

La empresa rusa ostenta el récord de la torta de queso más grande del mundo. De acuerdo con los registros del Libro de Récord Guinness, el pastel fue terminado el 23 de septiembre de 2017 y pesó 9.347 libras. 

#4. Cheesecake para todos los gustos

El cheesecake tiene «personalidad» en distintas partes del mundo, como por ejemplo, está el New York cheesecake que se prepara con crema espesa, huevos y yemas de huevo, el cheesecake japonés que contiene almidón de maíz y una consistencia más ligera, y el cheesecake al estilo Vancouver que no tiene galleta y es también más ligero.

#5. ¿Un pastel de $1 millón? ¡Sí existe!

En Nueva York, en la tienda de lujo Saks Fifth Avenue se puede comprar el cheesecake ‘más caro del mundo’ por la suma de US$325, alrededor de $1.105.000. Se trata del Pretty in Pinl Cheesecake elaborado a partir de Heath Crunch y cream de mantequilla de vainilla y chocolate. Si tiene un excelente grupo de 5 amigos, pueden reunirse para hacer ‘la vaca’ y poner de a $185.000 para comprar la torta y repartirla en 6 pedazos. Nos puede contar después en los comentarios de este post cómo fue la experiencia. 

10 datos culturales sobre Japón que debe conocer

Foto: Kōri Café Japonés

Todo en Japón se basa en la tradición y el respeto, sin embargo tienen una de las economías más avanzadas del planeta, la mayor longevidad, y en tecnología, están entre los más adeptos a cualquier gadget y dispositivo recién lanzado al mercado. 

Los japoneses son reconocidos por su seriedad, respeto a las tradiciones y por ser muy conservadores, pero es un país por decir menos, fascinante. Durante más de 200 años fueron desconocidos para la mayor parte del mundo pero su exposición aumentó tras las dos guerras mundiales, su posterior derrota ante Estados Unidos y su expansión económica. 

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Lo que sabemos de Japón es más bien poco, pero quienes han podido estar allá solo llegan con las mejores anécdotas que recuerdan para toda la vida. Este es un pequeño recopilamiento de datos que se pudieron recoger en blogs de viajes como Elpaís.com, Hipertextual.com y mundo-nomada.com. 

10. País montañoso e insular

El 80% del territorio japonés es montañoso y cuenta con 6.852 islas. La montaña más alta es el Monte Fuji (3.776 metros). La mayoría de las islas son pequeñas excepto las 4 grandes: Hokkaidō, Honshū (donde está Tokyo), Shikoku y Kyūshū.

9. Allá se inventó el drifting

Es un hecho, en la cinta de culto ‘Rápido y Furioso 3: el reto Tokio’ un joven aficionado a las carreras de autos es desterrado en Japón con su padre, quien lo primero que hace es prohibirle que corra en autos. ¿Qué ocurre? Que el protagonista decide seguir su rumbo donde se encuentra con profesionales del drifting, técnica que consiste en dejar resbalar el auto en las curvas con elegancia y estilo. No siempre gana el primero, como sí sucede en la peli, sino el que ‘se ve mejor’. El drifting empezó en los 70 de manera clandestina en las curvas con abismos que rodean Tokio con Keiichi Tsuchiya como su mayor exponente.

8. Son amantes del béisbol

No es el fútbol, donde también tienen grandes jugadores, ni las artes marciales, donde se puede decir que lo llevan en la sangre. En Japón el béisbol mueve grandes pasiones entre los aficionados y es un mercado de miles de millones de dólares. Este es un deporte estadounidense que llegó a Japón en la era Meiji, cuando Japón se abrió al resto del mundo. Ahora se ha vuelto tan popular que casi se ha convertido en el deporte nacional. Hay doce equipos profesionales que se dividen en dos ligas y cada equipo juega 143 partidos a lo largo de una temporada. Los partidos se transmiten por la televisión y dan mucho de que hablar.

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7. Son 127 millones de habitantes

Se puede pensar que Japón está superpoblado porque en 377.973 km2 viven 127 millones de personas. Para que se haga una idea, Colombia tiene 1.141 millones de km2 de superficie total, de los cuales 987 millones de km2 son de tierra firme, para una población total de 48 millones de personas. Se puede decir en todo sentido que los japoneses sí saben cómo aprovechar la poca tierra que les fue dada. 

Foto: Kōri Café Japonés

6. Excentricidades culturales

¿Que en Japón se hacen las sandías cuadradas? Sí, en la prefectura de Kagawa son un regalo especial, sobre todo a las madres. ¿No se permite fumar en la calle? Es correcto, solo en espacios delimitados y autorizados con ese fin. ¿No permiten comprar auto, a no ser que tenga parqueadero? Así es, incluso promueven el transporte en metro y hasta regalan la tarjeta. Japón es meticuloso y ordenado, eso hace que uno que otro occidental se abrume con su obsesión por el orden y la rigurosidad. 

5. Trabajan hasta morir

Está ampliamente documentado que el ‘karoshi’, o muerte por fatiga laboral, es un problema en Japón. Los japoneses son trabajólicos, no les gusta pedir vacaciones, las empresas no felicitan a sus empleados (al fin y al cabo, se les paga por trabajar y hacerlo bien) y son de largas jornadas donde llegan mucho antes de la hora de entrada y se van después. 

4. No brindan con el ‘chin chin’

No lo vaya a decir ni bromeando. En Japón esa palabra tiene la fonética idéntica como se le dice al pene y su pronunciación en público puede ser vista como una ofensa. Sólo alce la voz diciendo «Kanpai» que es la palabra sonora del brindis japonés o mejor, donde fuere haz lo que vieres, así que solo siga su ejemplo. 

3. Pagan por tener hijos

Es cierto, aunque son superpoblados, algunos distritos japoneses fueron abandonados por las familias que se fueron a las grandes ciudades a tener hijos. Ahora les pagan por tener hijos a quienes deciden regresar. Así ocurre con Nagi, donde las familias reciben 100.000 yenes (879 dólares) por su primer hijo, 150.000 yenes (1.335 dólares) por su segundo hijo y hasta 400.000 yenes (3.518 dólares) por el quinto hijo nacido de la misma familia.

2. Tienen un emperador

El emperador japonés tiene funciones limitadas y el verdadero gobierno lo ejerce el primer ministro y sus ministros de Estado. Es una monarquía parlamentaria establecida en 1946, y durante 50 años un solo partido estuvo a cargo del gobierno: el Partido Liberal Japonés, que estuvo desde 1955 hasta 2009. Y un dato más curioso: el emperador Akihito abdicó al Trono de Crisantemo el año pasado, siendo el primer monarca en 200 años de historia del país que sentaba ese precedente. En 2019 asumió el príncipe heredero Naruhito como el nuevo emperador japonés. Así se puso fin a la era imperial Heisei. 

1. Tienen los trenes más veloces del mundo

La red ferroviaria de Japón es de las más avanzadas y tecnológicas del mundo y las ciudades están bien conectadas con sus trenes de alta velocidad. Es un lujo contar con trenes como el maglev o ‘tren de levitación magnética’ capaz de andar a 603 km por hora, tal como ocurrió en un recorrido de pruebas que se realizó en 2015 y en cual Japón proyecta estrenar en el 2027.

Por todo lo anterior, siempre será maravilloso ir a Japón a conocer parte de esta exótica e interesante cultura. Déjenos en un comentario, ¿qué dato es para usted más interesante? 

10 datos que debe saber todo conocedor del té

La bebida por tradición en Japón es el té y si  usted quiere deleitarse con una verdadera infusión como si estuviera en el corazón de Tokio, la capital nipona, nada mejor que una visita a Kōri Café Japonés. Para que vayamos preparando la visita, le dejamos estos 10 datos sobre el té que si no sabía, al menos le servirán para iniciar una conversación. 

Conversamos con Ricardo Caicedo, un experto conocedor del té, quien vivió en Japón y ahora desde Bogotá quiere llevar el conocimiento sobre el té a la mayor cantidad de personas posible para saber más de esta bebida milenaria. Algunos son mitos que la publicidad nos quiere hacer creer para comercializar mucho más el té. Le contamos. 

#1. Todos vienen de la misma planta 

La mayoría de los tés provienen de la Camellia Sinensis. La diferencia principal viene de la oxidación y técnicas de procesamiento y por lo general, las bebidas provenientes de otras hierbas no son té realmente, ya que se mezclan con otros productos botánicos. Los té de frutos, de manzanilla o de yerbabuena, no son para nada té original, sino más bien infusiones o ‘aromáticas’ que incluyen la palabra ‘té’, para hacerlos más comerciales. 

#2. El té ‘de bolsita’ es de mala calidad

Un verdadero té debe venir fresco, sin mezcla y si destapamos la bolsita en que viene el té lista para consumir en el trabajo, veremos que se parece a un polvillo listo para consumir. Las grandes empresas de té quieren vendernos la idea que se puede conservar la bebida en una bolsita delgada, cuando el verdadero té viene de las hojas o los tallos de la planta y se conserva fresco. 

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#3. La palabra ‘cha’, significa té

Al pedir un té matcha, un japonés mirará con cara de reprobación porque en realidad para él es como si estuviera alguien diciendo “me da un té-mat-té’. La forma correcta de pedirlo es ‘deme un matcha’, con lo cual no se estaría repitiendo la palabra. 

#4. El té se puede servir frío, caliente o con leche

En Kōri Café Japonés tenemos el matcha latte que se sirve con un poco de leche, el matcha milkshake para refrescarse en los días calurosos, o el té caliente, donde el agua no debe superar la temperatura de 80°C, más caliente, se daña el té porque se quema. 

#5. Puede haber mil variedades

En Japón o en China que sí saben mucho de té, preguntan qué variedad de matcha es la planta, si en Japón puede haber 100 variedades, en China la cifra puede pasar de 1.000. Allá la gente que está de lleno, pide la variedad de té de su predilección. Depende de cada región, tal como sucede con el vino, cuando se pide un cabernet, según la denominación de origen, la misma cepa puede tener diferentes variedades.

#6. La planta del té viene de China

Las excavaciones más antiguas de té vienen de 6.000 años atrás, de China, con el tiempo llegó a Japón y se incorporó a la cultura, cuando los monjes budistas japoneses trajeron la planta a su país y la usaron para sus ceremonias religiosas. El primer té que llegó a Japón se trajo en polvo, por lo que muy posiblemente se trató de un matcha. Es más antiguo que el café, que data del siglo XV, y posiblemente su antigüedad sea similar a la del vino y otras bebidas alcohólicas. 

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#7. Hay de diferentes colores

El té puede ser verde, rojo, negro, blanco, amarillo. Incluso hay tés que se dejan almacenados por muchos años, hasta 30, para ser destapados y consumidos. Todos los tipos de té tienen características que para el experto son únicas. No hay plantas de té negro o rojos, son la misma planta, pero como ya se explicó, la oxidación y la región de donde es la planta hace que los té se diferencien.

#8. El té no adelgaza

El té ‘tropicalizado’ que se vende en las estanterías contiene más azúcar que té. Por lo tanto, usted no adelgazará tomando solo esta bebida, basta con que mire los ingredientes y en la etiqueta aparecerá los estabilizantes, el azúcar, los colorantes que hacen de la bebida más agua azucarada que té. En Japón y los países donde se consume té, cuando se embotella la bebida el líquido es exclusivamente té. El té para adelgazar es una forma comercial para ofrecer la bebida, pero limita mucho su alcance ya que el té tiene una vasta variedad para poder ser disfrutado. Tomar té no garantiza que usted sea una persona delgada, mejor cuide sus hábitos alimenticios.

#9. ¿En qué se toma el té? 

El yunomi es el vaso donde se sirve el té, los hay de diferentes tamaños, como 120 ml, 60 ml, o los más pequeños. Los países con más consumo de té, por fuera del Lejano Oriente, son los musulmanes, como Irán, Marruecos o Paquistán, es una herencia cultural que sus padres y abuelos les heredaron. 

#10. El té desató una guerra

China, India e Irlanda se enfrentaron en las guerras del opio, un conflicto provocado por el imperialismo británico que quería pagar con opio las grandes cantidades de productos que traía desde China, como el té. Incapaz de comerciar con bienes de valor y obligadas a pagar con dinero, los británicos se veían en dificultades debido a que sus finanzas europeas estaban dedicadas a  costear las guerras napoleónicas.